菜其一菜谱食谱

将洗净的红萝卜、香菇、金针菇、秀珍菇、鸿喜菇、玉米笋皆切成小丁。

先将香菇丁下锅爆香，再把红萝卜丁、玉米笋丁这两种较慢熟的蔬菜丁下锅拌炒，最后再放入金针菇丁、秀珍菇丁、鸿喜菇丁拌炒，菇类炒软后再加入昆布粉、白胡椒粉与盐巴提味，拌炒几下即可起锅。

把芥菜洗净并切除头部部分、只取芥菜叶，在锅中放入盖过芥菜叶高度的水量，把洗净的芹菜梗与芥菜叶一起下锅汆烫，当芥菜叶转为深绿色即可捞起。　

菜叶汆烫时可在水中加点油，有助菜叶不易变黄。

将一片芥菜叶放在小碗上，帮助铺料成形，并将炒好的蔬菜丁放在芥菜叶上。

用整条芹菜梗将芥菜福袋打结固定，并在每个小福袋上放入2、3颗红色枸杞增色。

可用剪刀稍微修剪福袋上方菜叶，使成品更平整美观，挑选芹菜梗时也可挑不要过粗、口感较嫩的，调理后的口感更佳。

将洗净的蘑菇与番茄切成小丁，并在锅中先放入无盐奶油与黑胡椒粒稍微搅拌，再放入蘑菇丁与番茄丁与番茄酱、二砂、素蠔油下锅拌炒，取太白粉加少许水调匀，放入锅中勾薄芡，当番茄已煮成液体状时可将酱料起锅。

将芥菜福袋摆盘后，把调制好的酱料依序放在每个福袋旁，或先将酱料铺底再摆上芥菜福袋即可完成。