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蛤蜊洗净后，泡水半小时。

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将九层塔洗净，姜切片。

大火热一汤锅，水滚后放入蛤蜊，约2分钟等蛤蜊半开后，再转成小火，并放入姜片和蒜头。

放入米酒、盐与白胡椒粉调味，稍加搅拌后再续煮3分钟，即完成。

九层塔是提味的要角，建议起锅前再放入汤锅，这样叶子就不会变色、影响美观。