美食秘籍 香菜肉末饼 【材 料】 香菜梗 40公克 猪绞肉 120公克 烫面面团 350公克 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 5公克 糖 6公克 五香粉 3公克 香油 5公克 蠔油 5公克 酒 6㏄ 高汤 50㏄ 【做 法】 1.香菜梗洗净，切小段备用。 2.猪绞肉与所有调味料充分拌匀，加入香菜梗段拌匀，即为香菜肉末馅备用。 3.烫面面团分割成每个约50～60公克的小团，抹上少许油，用手掌压成圆扁状的面皮，包入适量香菜肉末馅，收口捏紧并朝下静置，松弛20分钟备用。 4.平底锅倒入2大匙油加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间最后放入，以中火将饼半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，煎至两面呈金黄色即可。
