美食秘籍 莲藕猪脚锅 【材 料】 猪脚 500公克 莲藕 150公克 莴苣 150公克 姜片 30公克 葱段 30公克 水 700cc 【调 味 料】 酒 1大匙 盐 1茶匙 蠔油 2大匙 糖 2茶匙 【做 法】 1.猪脚剁成小块，放入滚水中汆烫，捞出洗净，沥干；莲藕切块状。 2.起锅，放入少许油烧热，放入作法1的猪脚块炒至表面微黄，再放入姜片、葱段炒香，倒入700cc水和所有调味料煮50分钟。 3.作法2续放入作法1的莲藕块煮40分钟，最后放入莴苣煮软即可。 【备 注】 猪脚上的细毛，一定要用夹子仔细拔除干净，此外猪脚的外皮有一层角质层，也以在拔完猪毛后，用菜刀轻轻刮除，这样炖煮出来的猪脚外皮才会滑嫩喔！
