- 【材 料】
- 塔皮:奶油 60公克
- 糖粉 30公克
- 盐 少许
- 全蛋 10公克
- 香草荚酱 少许
- 低筋面粉 70公克
- 杏仁粉 35公克
- 泡打粉 1公克
- 玉米核果馅:玉米脆片 5公克
- 综合坚果 25公克
- 细砂糖 8公克
- 蜂蜜 5公克
- 奶油 10公克
- 动物性鲜奶油 7公克
- 【做 法】
- 1.取材料A的奶油、糖粉以及盐一起拌打至颜色变白呈微发状，加入全蛋及香草荚酱拌匀。
- 2.将材料A的低筋面粉、杏仁粉以及泡打粉一起过筛，加入作法1盆中拌匀成团，放入冰箱冷藏松弛约30分钟（此即为塔皮）。
- 3.取出作法2冷藏的塔皮，分割为18个（每个约10公克），放入塔模中整型，再移入冰箱冷冻备用。
- 4.将材料B的综合坚果烤熟后和玉米脆片一同放入烤箱以100℃保温备用。
- 5.将其余材料B放入锅中以中小火煮至约120℃，加入作法4的材料拌匀即成内馅。
- 6.取出塔皮后填入适量内馅，放入烤箱以上火180℃／下火180℃烘烤约15～20分钟即可。