美食秘籍

干贝丝瓜

食谱:干贝丝瓜

  • 【做　法】
  • 1.先将干贝以开水泡至软，放入蒸锅蒸约一小时至软透后取出放凉，再用手轻拔成丝状备用。
  • 2.热一炒锅，倒入约3大匙油烧至热，将澎湖丝瓜去皮切片及作法1的干贝丝一起放入拌炒至匀。
  • 3.作法2起锅前加入太白粉水勾薄欠拌匀盛盘。
  • 4.于作法3干贝丝瓜撒上少许辣椒片即可。
  • 【备　注】
  • 丝瓜买回家如何保鲜呢？老手说可先切去蒂头延缓老化，用报纸包裹避免水分流失再放入冰箱冷藏。此外丝瓜料理的时间如果太长，颜色容易变黑，所以可以在烹饪前先用滚水汆烫约3秒捞起冲冷水，如此一来就能保持翠绿色了！