美食秘籍 地瓜煎饼(2) 【材 料】 红肉地瓜 200公克 黄肉地瓜 200公克 紫地瓜 200公克 地瓜粉 70公克 玉米粉 40公克 【调 味 料】 细砂糖 50公克 盐 少许 【做 法】 1.将所有的地瓜洗净、去皮后切片，放入蒸锅中蒸熟。 2.将作法1的地瓜取出，分别压成泥，再分别加入地瓜粉、玉米粉拌匀。 3.将作法2的材料揉匀，先搓揉成圆球状再压扁成圆饼状，即为地瓜饼备用。 4.热锅，加入少许油，放入作法3的地瓜饼，以小火将饼煎至微焦后，翻面续煎至双面皆上色即可。
