你看过结实累累的红枣吗？台湾红枣目前只有苗栗公馆乡一带栽种，想一窥红枣出生与成长的秘密，那真的得到公馆一探究竟！新鲜红枣成长期只有7～8月，两个月的产季供不应求，而料理用的红枣干除了日晒、机器烘干的风味有差，台湾产VS.中国红枣的品质更是大不同！
看更多>>消暑解热就靠它！天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 台湾枣乡在苗栗 苗栗的红枣历史非常悠久，从140多年前乡民陈焕南自中国引进幼苗，在「石围墙」落地生根，邻近的福基村和福星村也开始投入栽种，经过百年的改良，成为台湾红枣新故乡。 公馆乡有着利于红枣生长的环境和土壤，具备了空气流通、水质洁净、光照充足以及排灌良好的砂岩或砂砾，公馆种植红枣面积达40公顷，约两万株红枣树，年产量约20多公吨。
枣树其实是青黄色的，大多人其实都不知道原来长成这样。
很难见到的枣树花，外型迷你且呈现淡黄色泽，模样相当可爱。 产季
枣树在3月中萌芽、4月中左右开花，未成熟前都是青黄色，7～8月开始转红，此时检查红枣的外观，被日晒变红的部分不能多于一半，这样会过熟，要在大约三分红程度的时候采收，也是鲜果最佳品尝期，此时甜度和脆度都是最佳状态，甜度可达23～24度。
一盒盒要等著出货的新鲜红枣，是很有营养的水果喔！
红枣蒂头部分红了一圈，就表示可以采收了，要经过烘干才会变成艳丽的红色。 鲜枣 vs 枣干 台湾的新鲜红枣成长期不长，约只有7∼8月，两个月的产季供不应求，大多数农民会把金黄色的新鲜红枣晒成干保存。天气好时农民就会开始把摘下来的红枣果实晒成干保存，遇到天气不好时，农民就会将红枣拿到自家楼顶，先烘干再日晒，过程相当繁复。天然日晒的红枣干口感较为湿润柔软，机器烘干的相对较硬。
晒红枣干时，宛如红地毯的模样非常惊人。
看天吃饭的农民，如果没办法进行天然日晒时，就会先烘干再移至加盖的楼顶曝晒，为期大概一周。 台湾产 VS. 中国产 台湾晒红枣干都是手工制作，不同于中国大量生产，会先用机器把果核挑起来，所以台湾的红枣干外观上比较红亮饱满，果实虽小却有自然的香气，中国红枣大多煮过才烘乾，所以摸起会有湿气、有些黏手，外观较圆胖，品质不够稳定。选购前可用多看、多闻、多比较的方法分辨。
中国产的红枣（左）大小参差不齐，外观较短小没有光泽感；台湾的（右）因改良过，色泽亮且饱满有弹性。 果园采果小撇步 红枣季到来，部分农场会开放采果体验，不过娇贵的新鲜红枣可是不能大力拉扯，建议要先观察是否成熟，外观有无虫害或晒伤，过程其实非常简单。
先目测不动手
因为每一棵枣树的生长情形都不尽相同，即使同株枣树果实也是有大有小，所以先观察红枣树状态，选定目标才下手。
观察果实饱满度
选定红枣树后，看观察果实的饱满度，外观饱满且具有明亮光泽就可摘取。红枣只需顺势的把它摘下即可，转一下蒂头就能轻松摘取。
是否有虫害、晒伤
采果时可能会看到有病虫害或是晒伤的红枣，可以帮忙摘掉。 保存
红枣干建议一开封就得低温保存，无论是放在密封袋或密封罐中都可以，再放入冰箱冷藏即可，如此才能保持艳红色泽。