美食秘籍 麻婆豆腐(6) 【材 料】 盒装豆腐 1块 猪绞肉 50g 葱 2根 蒜末 5g 姜末 5g A.辣椒酱 30g B.酱油 5g 鸡粉 3g 白砂糖 3g 水 50㏄ C.太白粉水 15㏄ 香油 5㏄ 【做 法】 1.豆腐切丁；葱切末备用。 2.热锅，加入15㏄沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱，再加入猪绞肉拌炒至熟备用 3.调味料B倒入作法2.锅内，煮至沸腾后加入豆腐续煮5分钟，后转成小火加入调味料C，一面缓慢的加入，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散布于锅中。 4.用锅铲轻推，勿使豆腐破烂，之后在加入香油拌匀后装盘，装盘后洒上葱花即可。
