- 【材 料】
- 高筋面粉 500公克
- 杏仁粉 100公克
- 糖粉 500公克
- 泡打粉 5公克
- 全蛋 500公克
- 奶油 500公克
- 盐 5公克
- 寒天粉 3公克
- 水 150公克
- 蓝莓干 100公克
- 优格 100公克
- 【做 法】
- 1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
- 2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
- 3.水煮开后加入寒天粉，不要搅拌小火续煮至完全溶解，熄火放凉备用。
- 4.蓝莓干与优格混合均匀浸泡至软备用。
- 5.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面糊颜色变得较白，且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
- 6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，依序加入作法3、4材料一起搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
- 7.将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。