自古以来做为各种食材防腐剂的盐巴，本身的保存期限也很长，一般人通常不会太在意怎么保存它，就是把盐装在盐罐、直接放在瓦斯炉附近方便调味。但是盐巴其实很容易因为湿度、温度的改变而产生结块现象，虽然没有坏掉，用起来还是不太方便，想避免这样的状况，你可以多加注意怎么保存它。
盐巴的保存重点 ．盛装于可密封容器中，使用后的容器或包装，也要要紧密地关好开口处。
．置于干燥阴凉处，避免放在湿气太重的地方，例如水龙头附近、流理台下方。
．盐巴很容易吸附异味，一定要上盖保存，防止在烹调时厨房内的烟雾窜进盐罐。
．放进冰箱冷藏保存亦可，但使用时必须特别注意，不要把冷藏过的盐放在室温下太久，会因为温度变化而产生水气；建议每次只倒出想使用的份量到小碟中，稍微多费一点力气可以让盐巴更保鲜。 正确使用不怕受潮！ ．调味时，一定要让手、汤匙等保持干燥再去接触或盛装盐巴，避免湿气或食物异味的污染。
．避免直接拿着盐罐在冒着蒸气的锅子上撒盐，否则湿气很容易进入到盐罐中。
盛装盐巴的容易务必保持干燥。 防止结块的小技巧 盐罐加炒米，结块bye bye 准备一小把生米，米不用先洗过、锅子也不必加油，直接下锅炒至变成金黄色后放至餐巾纸上冷却；再把完全冷却的米粒装入盐罐中，摇晃几下即可。经过干炒过的米粒能够吸收盐里面的水气，盐巴就不容易结块，也会让已经结块的比较容易散开、轻松倒出不卡洞口。 若有大量的盐巴受潮，可以全部倒出，平舖在太阳下曝晒，或是置于铺了烘焙纸的烤盘中，送入烤箱稍微烘烤即可恢复干燥。
