- 材料
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豆包4片
干香菇4朵
芹菜4把
胡萝卜半条
素肉丝30g
木耳1片
榨菜100g
金针菇半包
香菜适量
- 调味料
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盐少许
白胡椒少许
麻油少许
素油膏适量
1
干香菇泡水30分钟后沥乾，将香菇、胡萝卜、木耳、榨菜切丝，金针菇去掉根部、对半切段，芹菜切段备用。
2
大火起油锅，先放入香菇、榨菜炒香。
3
放入素肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、芹菜段和金针菇翻炒，接着加一杯水、盐、白胡椒、麻油，翻炒至蔬菜变软、转熟即盛盘。
4
将豆包摊开，均匀涂上薄薄的素油膏后，将炒好的蔬菜馅与香菜拌匀，放在豆包的一端，小心地向另一端卷起。
5
最后以少许油起油锅，将豆包表面煎至呈现焦色即完成。