- 【做 法】
- (1)将抹茶粉与面粉过筛备用。
- (2)细糖加水一起煮开后，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化后，离开炉火。
- (3)待糖水冷却后，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个2.5两之小面团。
- (4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球，将小面团杆成扁平状，包入豆沙内馅后揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排于烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。
- (5)烤好的月饼需放置一天后才会好吃。
- 【备 注】
- 以上配方可作成2.5两重大月饼6个，若用1.5两的小月饼模，可作出18个小月饼。