美食秘籍 明太子冷寿面 【材 料】 寿面 1束 辣味明太子 50公克 黄秋葵 3～4根 金针菇 50公克 海苔丝 少许 【调 味 料】 蒜泥 1/2小匙 沙拉油 1大匙 酱油 2/3大匙 白芝麻 1小匙 【做 法】 (1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。 (2)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。 (3)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。
