美食秘籍 香葱咸蛋米糕 【材 料】 长糯米 100公克 生咸蛋黄 2颗 【调 味 料】 牛头牌红葱肉燥 3大匙 酱油 2茶匙 【做 法】 1.长糯米用400㏄冷水泡约2小时后沥干水分备用。 2.将作法1的长糯米放入蒸笼蒸中，以大火蒸约约40分钟。 3.取出作法2的糯米倒至大碗中，加入酱油及牛头牌红葱肉燥充分拌匀。 4.再将生咸蛋黄切碎后洒至糯米饭上，再度放入蒸笼蒸，以大火蒸约20分钟后拌匀即可。 【备 注】 长糯米一定要泡水至透，蒸出来的米糕才不会有外熟内生的情况发生，而分两次蒸第一次是将糯米蒸熟，第二次是调味，如果浓缩成一次，因为调味料蒸过久，香味会减少，风味就不佳了。
