美食秘籍 酥炸鲜蚵 【材 料】 鲜蚵 300公克 九层塔 20公克 地瓜粉 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 1/4小匙 胡椒粉 1/2大匙 【醃 料】 姜片 2片 葱段 15公克 米酒 1大匙 【做 法】 1.鲜蚵洗净、沥干放入容器中，加入米酒、葱段、姜片醃约10分钟备用。 2.所有调味料放入碗中，混合拌均匀备用。 3.作法1的鲜蚵均匀沾上地瓜粉；九层塔挑嫩叶洗净、沥乾，备用。 4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3沾上粉的鲜蚵，炸至浮上表面酥脆，再放入九层塔炸一下捞出盛入盘中即可。
