美食秘籍 杨桃汤(2) 【材 料】 新鲜杨桃 800公克 盐 20公克 二砂糖 300公克 甘草片 2~3片 冷开水 200㏄ 【做 法】 1.杨桃洗净，擦干水份，去头尾修边去心，切成长条状备用。 2.将作法1的杨桃加入盐抓匀，以一层杨桃，一层二砂糖的方式排入罐中至材料用尽，再放入甘草片，盖紧瓶盖。 3.将作法2存放在阴凉干燥处，保存约30天，即得浓缩杨桃汁。 4.取作法3的浓缩杨桃汁60㏄，配上200㏄的冷开水调匀即可。 【备 注】 在挑选杨桃时，不要选已成熟变黄的杨桃，应该要选看起来较『青』的杨桃，制作起来杨桃汤才会带着天然酸香，醃杨桃吃起来也会带有爽脆口感。
