美食秘籍 滑蛋牛肉(3) 【材 料】 牛肉片 300公克 姜 10公克 青葱 2支 辣椒 1条 真空包竹笋 1颗 全蛋 2粒 水 150CC 香油 1小匙 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 1小匙 白胡椒粉 1小匙 酱油 1大匙 【醃 料】 盐 少许 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 酱油 1大匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.姜、辣椒、真空包竹笋切片状；青葱切段；鸡蛋打匀成蛋液，备用。 2.将牛肉片与醃料(太白粉除外)先抓匀，再加入太白粉抓匀，备用。 3.起油锅，油温约50~70度，将作法2的牛肉放入锅中，用筷子轻轻拨开牛肉，小火泡至上色后捞起沥油备用。 4.续作法3锅中，将笋片、姜片、辣椒片爆香，再加入水与所有调味料，待水滚后用太白粉水勾芡。 5.续作法4放入牛肉片与青葱略拌炒，再加入蛋液，起锅前淋上香油即可。
