美食秘籍

雪菜肉丝炆米粉(1)

食谱:雪菜肉丝炆米粉(1)

  • 【调 味 料】
  • 蠔油 1茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 【做　法】
  • 1.煮一锅沸水，将米粉放入滚水中汆烫后捞起盛盘，并且盖上盖子让米粉焖约5分钟备用。
  • 2.雪菜洗净、切丝；韭黄洗净、切段；红椒洗净、切末备用。
  • 3.热一油锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的米粉以中火慢慢煎至两面微焦黄后沥干油份盛盘。
  • 4.以滚水淋上作法3煎好的米粉上让其去除多余油份。
  • 5.重热一油锅，倒入份量外约2大匙的沙拉油烧热，放入肉丝及蒜末一起拌炒至肉变色。
  • 6.于作法5锅内加入水、所有调味料、雪菜和作法4的米粉，改转中火炆炒至汤汁剩少许后，最后放入绿豆芽及韭黄段快拌拌匀即可。