美食秘籍 花枝羹 【材 料】 花枝羹肉 150g 麻笋 50g 金针 10g 白萝卜 100g 高汤 1200cc 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 水 3大匙 B.盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/8茶匙 C.蒜酥 5g 柴鱼片 10g D.乌醋 适量 胡椒粉 适量 沙茶酱 适量 【做 法】 1.将麻笋切丝；白萝卜切长5x3x1公分的方块；金针以冷水浸泡至软，再分别以滚水汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。 2.取适量的高汤，加入作法1的材料、花枝羹肉及调味料B调味煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。 3.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。 4.食用前加入胡椒粉、沙茶酱、乌醋拌匀即可。
