美食秘籍 三杯鸡(10) 【材 料】 鸡腿 2只 蒜头 10粒 姜片 6片 辣椒 2条 胡麻油 2大匙 九层塔 适量 【调 味 料】 水 1杯 糖 2小匙 盐 1/4小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1杯 酱油膏 60㏄ 胡椒粉 1小匙 辣椒酱 1大匙 【做 法】 1.鸡腿洗净切成小块，放入油锅中以180℃的油温炸至表面干硬，捞出沥干备用。 2.蒜头放入油锅中以150℃的油温炸至红褐色，捞出沥干沥干；辣椒切丝，备用。 3.另热一锅倒入胡麻油，放入姜片爆香至卷曲，再放入作法2的辣椒片、所有调味料与作法1的鸡腿块及作法2的蒜头，以大火烧至收汁后熄火再拌入九层塔即可。
