美食秘籍 虾仁豆芽蛋卷 【材 料】 虾仁 100公克 豆芽菜 200公克 蒜头 2颗 蛋 3颗 太白粉 1小匙 盐 1/2小匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 1/4小匙 白胡椒盐 1大匙 白醋 1大匙 细砂糖 1大匙 开水 1大匙 酱油 2大匙 蒜碎 1大匙 碎辣椒 1小匙 【醃 料】 酒 1大匙 盐 1/4小匙 太白粉 1/2小匙 【做 法】 1.豆芽菜洗净；蒜头切片，把所有沾酱材料混合均匀，备用。 2.虾仁洗净后与所有醃料材料抓匀，醃约15分钟，再放入滚水中汆烫至熟，捞出备用。 3.蛋与材料中太白粉、盐拌打均匀，以平底锅用小火煎成蛋皮，小心取出舖盘，备用。 4.取一锅，热锅后加入少许沙拉油，爆香作法1的蒜片，再加入豆芽菜、作法2的虾仁及所有调味料拌炒均匀，即起锅放在作法4的蛋皮上，折成半盖状，再淋上作法1的沾酱即可。
