- 【做 法】
- 1.牛梅花肉、青椒切成细丝状；牛肉丝以醃料拌匀醃渍备用。
- 2.鸡蛋打散，以盐、胡椒粉调味，放入白饭搅散，再加入沙拉油拌匀备用。
- 3.取一不沾锅加热，涂抹上些许沙拉油，倒入做法2材料，以大火翻炒至米粒分明，蛋液凝固焦香后，盛起备用。
- 4.原锅烧热放少许油，放入作法1的牛肉丝炒至变白，加入作法3的黄金饭翻炒，再加入青椒丝炒至香软，起锅前以黑胡椒粉和盐调味即可。
- 【备 注】
- 这道青椒牛肉炒饭，米饭的部分是黄金蛋炒饭，搭配青绿色的青椒丝，颜色缤纷又美味。牛肉用太白粉抓醃过，可以保持肉质软嫩不干涩。此外，牛肉遇热容易沾黏，所以要趁油温尚低时下锅快速炒散。