点心要在午餐前吃?正确外食不怕误入减肥雷区!

对大部分的人来说,
压力、犹豫不决加上时间限制,通常会导致极度糟糕的午餐选择。健康的无糖早餐很容易在家准备。至于晚餐,就算是外食,至少还有充裕的时间研究菜单内容,询问一些问题。可是说到午餐,你八成总是排队点餐,瞇着眼看远方的菜单时,后面还有一整排焦虑不耐烦的人在等待。
无论是离公司最近的外带餐馆、公司里的贩卖机或同事们呼朋引伴一起去吃午餐,午餐的选择通常都不太健康。有研究发现,如果工作的地方附近或通勤的路上有很多外带食物的机会,会使你罹患肥胖症的机率上升一倍。
最好的方式是从家里自己带无糖午餐,在公司的茶水间快速加热一下。但如果你就是必须外出买午餐,符合无糖原则的健康选择也不少。
让午餐发挥最大效益
 1 买纯正的面包 有些面包很不健康,有些面包虽然立意良善,但结果却很愚蠢。但现在伪装成健康面包的烂面包,却愈来愈常见。「小麦」面包、「多麦」面包、「7/9/12谷物」面包全都宣称拥有全谷物的好处,但事实上都没有广告说的那么健康。很多餐厅贩售的「全麦面包」其实主要原料都是白面粉。选购三明治的时候,请注意原料是不是「100%全麦」,而且一定不能含有添加糖。

 2 蔬菜多多益善 早餐是水果时间,晚餐通常是淀粉时间,午餐可多吃蔬菜。你可以吃一份沙拉,在三明治里加入大量蔬菜,或是用其他方式增加蔬菜的摄取量。
 3 蛋白质、纤维搭配健康脂肪 午餐的任务是在晚餐之前帮你维持好体力,让你不会中途就饿得受不了,下班回家前还先买一片意式辣肠披萨来填肚子。
蛋白质、纤维与健康脂肪是止饥的重要三剑客:一份淋上橄榄油与醋的沙拉(请不要吃零脂的东西),加上火鸡或坚果之类的蛋白质,就能帮你维持够久的饱足感。
 4 别被卷饼骗了 薄薄的卷饼貌似比面包健康,其实卷饼的热量几乎都很高,因为卷饼需要很多脂肪才能维持柔软。一份大卷饼的碳水化合物含量与热量,差不多等于四到五片面包。
 5 上下颠倒的沙拉 这个绝妙的好主意是杰森.罗列斯想出来的,他曾是纽约翠贝卡区的白街餐厅行政主厨。如果你想在家自制沙拉带去上班,又怕蔬菜变软,可以准备一个玻璃罐,先倒入沙拉佐料在最底层,然后铺上蛋白质(鸡肉、乳酪、鲑鱼肉或火鸡肉片),接着是大块的蔬菜(例如番茄或甜椒),最后才是绿色蔬菜。盖上盖子密封。要吃的时候,反转罐子倒在盘子上就行了。
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点心留在午餐后,不是午餐前 《美国饮食协会期刊》刊登的一项研究发现,一整天下来,上午吃点心的人会吃得比下午吃点心的人更多。研究人员发现,节食的人如果在午餐前吃点心,平均减重率百分之七;午餐后才吃点心的人,平均减重率百分之十一。以体重七十二.五公斤的女性来说,两者的差距将近三公斤。此外,下午吃点心也跟较高的蔬果摄取量有关。
 7 继续吃你爱吃的食物 固定吃几家你喜欢的午餐和每天吃相同的有营养食物,一点也没有关系。塔夫茨大学弗莱曼营养科学与政策学院二○一五年做了一项研究,检视了六千八百一十四个人的饮食习惯,发现
饮食种类愈多元,体重愈容易增加。饮食种类最多元的受试者所增加的腰围,比种类最少的受试者高出百分之一百二十。也就是说,减重最成功的人只吃少数几种食物,而且持之以恒。
 8 不要选用名人命名的食物 招牌三明治,或是用运动或电影明星命名的三明治,通常都充满廉价乳酪。可以的话尽量自己做三明治,这样才能掌握里面的食材。
 9 量身打造你的蔬菜 请用川普建造高尔夫球场的态度来制作你的沙拉:随心所欲,别管别人怎么说。三明治店或便利商店都买得到的现成沙拉,使用加了很多油的低级肉,以及枯萎的结球莴苣叶。因此,你不如自己动手做沙拉,用高品质的羽衣甘蓝、菠菜或萝蔓莴苣等大量彩色蔬菜,搭配富含高级蛋白质的坚果和烤鸡等。

 10 注意含盐量 最近有一项英国研究发现,每天多摄取一千毫克的纳,罹患肥胖症的风险就会上升百分之二十五。但是,要把每日摄取的钠含量控制在两千三百毫克以下很难,因为光是一个汉堡的钠含量就超过三千两百毫克。
 11 不要让沙拉酱害你发胖 在这个世界上,没有任何一种传统沙拉酱需要加糖。但是大部分的
市售沙拉酱含糖量都很高,从超市里卖的瓶装沙拉酱到餐厅提供的沙拉酱都一样。你可以考虑
自己做沙拉酱,或是用量减半,以减少摄取添加糖。
 12 品项愈简单愈好 如果你打算吃汉堡,大部分的速食店都有提供低卡品项的内用选择。有一个大原则,名字短一点、简单一点的汉堡,通常会比名字落落长的汉堡健康。例如,走进汉堡王不要再选培根乳酪堡,改吃A1终极培根乳酪堡,热量减少五百二十大卡。
 13 料理别热过头 我指的是你在选三明治的时候。热三明治里的酱汁、融化的乳酪与油腻腻的肉,热量都高于冷三明治。
 14 中午吃早餐 我在调查餐厅的时候,发现很多地方(从麦当劳到国际松饼之家)的午餐菜单都不符合无糖原则。但是多亏有速食店之间的「早餐战争」,现在很多速食店都提供全日早餐。如果你在菜单上找不到适合的选择,可以点蛋饼。

自制午餐:慢慢来咖哩沙拉

  • 汤匙食材
  • 烤鸡肉 3盎司、红葡萄(切半) 5颗、美乃滋 1茶匙、咖哩粉 1/2茶匙、芹菜碎 2汤匙
  • 做法
  • 1

    把所有材料,铺在3杯份量的绿色蔬菜上。

    2

    再加1/2杯熟藜麦,撒上2汤匙杏仁片。