美食秘籍 蟹黄菜心 【材 料】 海蟹 1斤 青江菜 1/2斤 虾卵 1大匙 蛋白 2个 葱末 1小匙 姜末 1小匙 盐 少许 米酒 1大匙 太白粉水 适量 油 少许 【调 味 料】 盐 1/2小匙 水 1又1/2杯 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 (1)将海蟹的肉取出备用。 (2)装1锅水，加少许盐与油，放入青江菜烫熟后取出沥干排盘。 (3)起油锅，用少许油爆香葱末、姜末，沿锅边倒入酒1大匙，再倒入蟹肉拌炒，加入所有材调味料煮开后，打入蛋白搅匀，最后用太白粉水芶薄芡，滴上少许香油。 (4)将煮好的蟹糊淋在青菜上，舀上1大匙虾卵在中央即可。
