美食秘籍 东山鸭头(1) 【材 料】 鸭头 2只 东山鸭头卤汁 1锅 【做 法】 1.鸭头先用开水汆烫后冲洗干净，将鸭头与脖子剁开后，再将脖子皮剥开，鸭头、脖子、脖子皮备用。 2.将东山鸭头卤汁煮滚后放入作法1的鸭头、脖子及脖子皮，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约30分钟后熄火，让鸭头、脖子及脖子皮浸泡30分钟后取出放凉。 3.取一炒锅，热油到温度约150℃时，再放入作法2已卤好的鸭头，用中火炸到出现些微的焦香味即可 【备 注】 东山鸭头卤汁的制作请查询本站食谱-东山鸭头卤包
