- 食材
-
高丽菜丝1大碗
红萝卜1／3条切丝
米粉1包
葱白少许
五花肉丝200g
芋头1颗（去皮切块过炸至熟）
芹菜珠1碗
香菇5朵泡软切丝
韭菜切段1小碗
开阳1大匙
1
热锅，放1匙油，放入五花肉、香菇丝、开阳、葱白等炒香，接着加入酱油、盐调味。
爆香时，油一定要够热，看到冒烟时再放食材，这样开阳、香菇跟肉的香气才会出来。
2
加入2,000c.c.开水，水量必须淹过所有食材约2～3公分，待水滚时放入米粉跟炸过的芋头，搅拌均匀，煮约2分钟。
芋头先过炸不仅可缩短烹调时间，煮的时候也比较不会散开，使汤变得混浊，影响口感。
3
加入高丽菜、红萝卜丝、韭菜等再焖煮约1分钟，关火，起锅前洒上芹菜珠即可。