- 食材 （6人份）
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土鸡 半只
剥皮辣椒 半罐
干香菇 5朵（泡水）
盐 适量
水 2000c.c.
「抉择」 短短几天，意大利疫情失控，医疗体系崩溃，救不完、救不了，血泪上演救谁、放弃谁的「悲惨世界」，「妈妈、老婆、孩子掉入水中，先救哪一个？」，这玩笑真开不得了！ㄨ 现在走到哪儿，都能听到民众侃侃而谈各国专家学者的防疫主张， 惊呼生命价值怎么量化！ 生命安全、医疗体系安全、经济安全，左右防疫强度，都干系生命与生活。封不封境，接不接人，怎么秤、怎么抉择呢？「时钟们」与时间赛跑已是艰难，还得与越来越多的国民专家们折冲辩论。 法国防疫不怎么样，倒是可以借镜卡谬的「鼠疫」:「能够对抗瘟疫的，就是正直」； 「正直就是尽本份。」 ，领导者与被领导者都尽本分就是了，古训「爱民如子，视民如伤」在此刻真是动人。 关于这道料理 带点辣感，十分开胃的剥皮辣椒鸡汤，用营养丰富的土鸡熬出鲜甜汤头，喝下肚整个人都温暖起来，感到元气满满，是新型冠状病毒(COVID-19)疫情胶着时，为家人贡献的一点心意。健康才是一切的根本，吃好提升抵抗力，就不怕病毒侵扰。 →
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1
土鸡切块，热锅，放入鸡肉干煎（鸡皮朝下），逼出少许鸡油。
2
加入泡发的干香菇（沥干）、剥皮辣椒（沥干切段）略炒出香气。
3
加入2000c.c.水、剥皮辣椒汁、香菇水，大火煮滚。
4
最后上盖以小火慢炖25分钟即可品尝。