美食秘籍 剑笋炒蚕豆仁 【材 料】 剑笋 100公克 蚕豆 50公克 辣椒 10公克 葱 1支 蒜头 1粒 水 300㏄ 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 1小匙 砂糖 1小匙 水 5大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.剑笋、蚕豆洗净沥干；辣椒洗净沥乾，去籽切条状；葱洗净沥乾，切段状；蒜头洗净沥乾，切片状备用。 2.取锅，倒入300㏄的水煮至滚沸，放入作法1的剑笋、蚕豆略汆烫后，捞起泡入冰水中约1分钟，再捞起沥干备用。 3.取锅，加入适量的油烧热后，放入作法1的辣椒条、葱段和蒜片爆香后，再放入作法2的剑笋、蚕豆和调味料以小火焖炒约3～4分钟至汤汁略收后即可盛盘。
