香港澳门美食搬运工

椰子洗净，找出顶部较尖的一方剖出约10公分以上的开口，倒出椰汁不用。

整颗椰子可在大型水果量贩店买到，亦可以做佛跳墙的瓮来代替，只是会少了椰肉的香气。

起油锅，倒适当油量，放猪脚筋炸至表面变微微金黄，沥油备用。

起新锅，倒适量水煮沸，放排骨汆烫至熟。猪肚剖开后先用剪刀去除里头的脂肪，用盐水清洗，再下热水汆烫至熟，捞起切成小段。

干贝泡水约5分钟待其膨胀。将排骨放入椰盅底层，接着依序放猪肚、猪脚筋、松茸菇、草菇腿、红枣及姜片，最后放干贝、炖鸡高汤。

最后以保鲜膜于椰子开口处封上两层，放入蒸笼蒸约3小时就完成了。