- 食材（3~4人份）
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鸡胸肉1付
马铃薯2个
辣椒1～2支
姜片适量
酱油2大匙
盐适量
- 醃料
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酱油1小匙
蠔油1小匙
太白粉适量
没有什么是「必须如何」，生活是如此，料理亦然，才有趣味可言，哪有非得按部就班的呢？ 总是被规定要事先蒸煮软化，再进一步烹调变化的马铃薯，选了天热的日子，偶尔也想展露自己爽脆的一面；一点辣口，一点焦香，热炒起锅，仍是一道迷人的好菜。
1
马铃薯切薄片。鸡胸肉切丁，用醃料抓醃15分钟。取平底锅，下少许油热锅，将鸡丁炒至金黄上色，取出备用。
2
同锅，放入辣椒、姜片，用刚刚煎出的鸡油爆香，煸至姜片边缘微微焦香。
3
放入马铃薯片（不需事先蒸过，保持爽脆口感），炒熟后下酱油、盐巴调味。
4
鸡丁下锅，将所有食材炒匀，即可起锅盛盘。
喜欢酸爽口感，可以加入少许乌醋。