美食秘籍 凉拌海蜇瓜皮 【材 料】 西瓜皮 200公克 海蜇皮 200公克 蒜末 10公克 红辣椒丝 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 1大匙 白醋 1大匙 【做 法】 1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切丝后加盐拌匀，醃渍约5分钟，以冷开水（材料外）洗净，沥干备用。 2.将海蜇皮洗净后切丝，泡水约5分钟，汆烫后泡冰开水（材料外）备用。 3.取容器加入作法1的西瓜皮丝、作法2的海蜇皮、蒜末及红辣椒丝，再加入糖及白醋拌匀即可。 【备 注】 将西瓜皮加盐拌匀，是为了去除过多水份，再与其他材料搅拌时，就不会因出水过多而影响料理口感。
