美食秘籍 马蹄肉饼煲仔饭 【材 料】 胚芽米 155公克 马蹄 80公克 猪绞肉 120公克 香菇 2朵 葱花 1支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 酱油 1小匙 【醃 料】 太白粉 1/2小匙 蛋 1/2个 水 20㏄ 酱油 1/4小匙 糖 1/4小匙 盐 1/2小匙 【做 法】 1.将马蹄以刀面拍成碎末状。香菇洗净，泡软后切丁。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.将猪绞肉及醃料一起放入碗中混合均匀。 3.将作法2醃拌好的猪绞肉摔打出筋性，再加入作法1处理好的材料混合均匀。 4.胚芽米略洗净，泡水1小时后沥乾，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，迅速舖上作法3的材料并稍微压成饼状，砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并撒上葱花，排入烫好的青菜即可。
