美食秘籍 粉蒸芋头 【材 料】 芋头 200公克 蒸肉粉 40公克 姜末 10公克 蒜末 10公克 葱花 10公克 【调 味 料】 酱油 1茶匙 酒酿 1大匙 辣豆瓣 1茶匙 细砂糖 1/2茶匙 米酒 1茶匙 水 3大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.芋头去皮，切成像指头粗细条状，摆至盘中备用。 2.蒸肉粉、姜末、蒜末与所有调味料拌匀成酱料。 3.将作法2的酱料淋至作法1的芋头上，放入水已煮滚的蒸笼中，用大火蒸15分钟。 4.蒸好后取出，撒上葱花即可。 【备 注】 好吃的芋头这样选，须根少而黏有湿泥、带点湿气的芋头最新鲜，挑选大型的芋头，外表饱满结实，但却份量轻者为佳，这样表示水分含量少，质地较松软。
