美食秘籍 日式炸豆腐(1) 【材 料】 鸡蛋豆腐 2块 低筋面粉 适量 蛋液 适量 柴鱼片 适量 【调 味 料】 日式酱油 适量 【做 法】 1.豆腐切四方块状，依序沾裹上低筋面粉、蛋液、柴鱼片，备用。 2.热锅，倒入适量的沙拉油，待油温热至约130℃，放入作法1沾裹好的豆腐，待豆腐炸至呈金黄色即可。 【备 注】 日式炸豆腐最外层还会裹上一层柴鱼片，所以不适合油炸过久，或油温太高就下锅，以中小火，130℃的油温最适合。
