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【配菜】热锅下油、洋葱末、培根丁炒香，下马铃薯丁炒到透明。

下草虾丁、白酒炒到酒精挥发，下高丽菜丁、胡椒粉、葱花翻炒均匀即可。饭煮好后5分钟内与醋混合，搅拌均匀后备用。

【酱汁】热锅下油、蒜末、洋葱末炒香，下蛤蜊、白酒、鲜奶油炒到蛤蜊开。

关火下无盐奶油、柠檬汁、胡椒粉搅拌均匀即可。

【鱼排】将面包粉、酸豆、胡椒粉、盐、巴西里用调理机打匀。再下无盐奶油、柠檬汁打匀即成面包皮。

在鱼皮上抹一层面粉，取作法2面包皮厚涂一层在鱼皮上面，皮面向下入锅煎。

若想改用烤箱，烤12分钟左右即可。

适时翻面，煎到面包皮表面硬硬的即可。

盛盘：配菜铺底，放上鱼排，淋上酱汁即可。