- 食材
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陈皮10～12片
西谷米50公克
绿豆仁80公克
砂糖120公克
太白粉水（勾芡用）适量
1
先将陈皮泡温水半小时软化，取出后再用果汁机打成泥状备用。
2
绿豆仁泡水两小时捞起沥干后，入锅蒸约四十分钟取出备用。
3
煮一锅滚水，放入西谷米以中火煮至西谷米膨胀、表面呈半透明状且中心白点消失，即可捞起沥干备用。
4
取1,000c.c.的水煮滚后加入砂糖、绿豆仁，并以太白粉水勾芡后，再放入陈皮泥与西谷米搅拌均匀，待放凉后放入冰箱冰镇即可。
陈皮打成泥状后香味较显著，加入勾芡后的绿豆蒜中提味，会散发出淡淡的清爽香气。