美食秘籍 豆腐蛋糕(1) 【材 料】 A.嫩豆腐 151公克 无糖豆浆 113公克 沙拉油 125公克 B.低筋面粉 240公克 泡打粉 2公克 C.蛋白 600公克 细砂糖 401公克 盐 1公克 塔塔粉 2公克 【做 法】 1.先将材料A中的嫩豆腐与糖以球状拌打器打散，再加入豆浆、沙拉油拌匀备用。 2.将所有材料B的粉类过筛，加入作法1的材料中，打至有点出筋、呈光滑状备用。 3.另取一盆，将所有材料C混合打至湿性接近干性发泡。 4.先取一些作法3的材料放入作法2的盆中拌匀，再倒入作法3剩余的所有材料到作法2的盆中全部拌匀。 5.将作法4的面糊倒入方形烤盘中，表面抹平，再放入预热至上火180℃下火120℃的烤箱里，烤约20～25分钟即可。
