菜其一菜谱食谱

蒜苗斜切段、芹菜切段、猪肉切片备用，冬虾洗净、泡少许米酒备用。

冬虾泡米酒可去除腥味。

取出罐头中螺肉，并倒出约1大匙汤汁备用。

罐头中的螺肉汁口感甘香，加在汤汁中可增加风味。

热油锅，将鱿鱼、冬虾分别过油后，取出沥干备用。

鱿鱼、冬虾过油可将海鲜本身香气进一步逼出；且鱿鱼过油后较容易咀嚼至软烂。

将2,000c.c.大骨高汤煮开，加入猪肉片、鱿鱼等略煮一下。再加入螺肉、螺肉汤汁、笋片、蒜苗、芹菜，待汤汁再次滚开时加入盐、鸡粉、糖等调味即可起锅。