- 食材
-
干鱿鱼10公克
青蒜苗20公克
芹菜30公克
笋片100公克
螺肉罐头2/3罐
五花猪肉片30公克
冬虾3公克
- 调味料
-
螺肉汤汁1大匙
盐1/2茶匙
鸡粉1/2匙
糖1/2匙
大骨高汤2000cc
1
蒜苗斜切段、芹菜切段、猪肉切片备用，冬虾洗净、泡少许米酒备用。
冬虾泡米酒可去除腥味。
2
取出罐头中螺肉，并倒出约1大匙汤汁备用。
罐头中的螺肉汁口感甘香，加在汤汁中可增加风味。
3
热油锅，将鱿鱼、冬虾分别过油后，取出沥干备用。
鱿鱼、冬虾过油可将海鲜本身香气进一步逼出；且鱿鱼过油后较容易咀嚼至软烂。
4
将2,000c.c.大骨高汤煮开，加入猪肉片、鱿鱼等略煮一下。再加入螺肉、螺肉汤汁、笋片、蒜苗、芹菜，待汤汁再次滚开时加入盐、鸡粉、糖等调味即可起锅。
※本食谱为5～6人份。示范材料皆可在市场、南北干货行购得。