- 食材
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乌鱼（或鱼土魠、鲑鱼）半条
豆豉1汤匙
姜丝1汤匙
青蒜半条
- 调味料
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米酒适量
酱油1汤匙
盐少许
1
将青蒜切成小段，乌鱼切片，约3∼4片，接着利用少许姜丝、青蒜、米酒先放在乌鱼片上，浸泡半小时后沥乾，即可去鱼腥味。
2
大火热油锅至摄氏180度，放入姜丝和青蒜片爆香，再将乌鱼片放入。
3
加入米酒、酱油、盐调味，等鱼肉稍微吸收了酱汁的味道。
4
乌鱼翻面，再加入豆豉下去增加香气，之后再翻另一面。
5
此时可先把锅盖盖上，转小火焖煮约5分钟，等酱汁收干后，即可关火、盛出。
※本期示范分量皆为2人份。示范材料皆可在市场、超市购得。