美食秘籍 香煎蘑菇鸡排 【材 料】 大鸡腿 1只 甜豆 20公克 小蕃茄 3个 玉米笋 2根 蘑菇片 20公克 蒜末 1/2茶匙 水 50㏄ 太白粉水 1茶匙 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 糖 少许 【醃 料】 酱油 1茶匙 酒 1茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.将甜豆摘去头尾老丝后洗净；小蕃茄洗净对切；玉米笋洗净斜切对半，备用。 2.将作法1所有材料汆烫约2分钟，并撒入少许盐、沙拉油，备用。 3.大鸡腿去骨成鸡腿排，加入所有醃料拌匀，备用。 4.热锅，加入2大匙沙拉油，放入作法2的鸡腿排，将两面以小火各煎约8分钟，至金黄熟透后取出、切块，备用。 5.将蒜末、蘑菇片放入作法4锅内略炒至金黄，备用。 6.取一盘，盛入作法4的鸡腿排、摆上作法5的蒜末、蘑菇片，再佐以作法2的蔬菜即可。
