美食秘籍 鸭头 【材 料】 带脖子鸭头 10支 葱 2根 姜 3片 水 5碗 卤汁 1份 【做 法】 1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。 2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水冲洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。 3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。 4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。 【备 注】 食用时，各种东山鸭头食材可撒上胡椒粉或辣椒粉，将更加美味。
