美食秘籍 香辣鸡丁 【材 料】 鸡腿肉 300公克 葱粒 50公克 蒜末 20公克 水 50㏄ 太白粉水 1茶匙 【调 味 料】 川式麻辣酱 2大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.鸡腿肉略冲水切丁备用。 2.取锅，加入100㏄的油，烧热至160℃，放入作法1的鸡腿肉，以大火半煎炸约4分钟至香后，捞起沥油。 3.续于作法2锅底留少许油，以小火爆香葱粒和蒜末，加入作法2的鸡腿肉、川式麻辣酱、米酒和水炒匀，再用太白粉水勾芡即可。 【备 注】 香辣料理要做得好，调味绝对是一大关键，不想花多余的时间炒香辛香调味料，不妨试试川式麻辣酱，香麻辣的口感会让人再三回味。 制作时间：10分钟 份量：2人
