美食秘籍 鸭脖子 【材 料】 鸭脖子 10支 葱 2根 姜 3片 水 5碗 卤汁 1份 【做 法】 1.将鸭脖子的皮取下，清洗干净。 2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭脖子放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水冲洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。 3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出，再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。也可在吃食再下锅油炸后较香。
