美食秘籍 蔬菜蒸蛋 【材 料】 秋葵 30公克 鸿喜菇 20公克 红萝卜丁 25公克 玉米粒 15公克 蛋 3个 水 400㏄ 高汤 150㏄ 太白粉 少许 太白粉水 少许 【调 味 料】 A.盐 少许 柴鱼素 1/4小匙 味醂 1小匙 B.盐 少许 柴鱼素 少许 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.蛋打散，加入水、太白粉、调味料A搅拌均匀，过筛，盖上保鲜膜以大火蒸3分钟，再以中火蒸15分钟。 2.秋葵洗净，放入沸水中汆烫1分钟后切片；鸿喜菇洗净切丁，与红萝卜丁一起放入沸水中汆烫一下备用。 3.锅中放入高汤、调味料B煮滚后，加入秋葵片、鸿喜菇丁、红萝卜丁、玉米粒煮滚，以太白粉水勾芡，盛在作法1完成的蒸蛋上即可。
