美食秘籍 泰式椰香炖肉块 【材 料】 梅花肉 200公克 洋葱 1/2颗 红萝卜 1/3条 玉米笋 5根 蒜头 3颗 辣椒 1根 青葱 1根 柠檬 1/2颗 【调 味 料】 水 450cc 盐 少许 椰浆 250cc 奶油 1大匙 泰式酸汤酱 1大匙 【做 法】 1.梅花肉洗净，切成小块状；柠檬挤汁，备用。 2.洋葱去皮切片；红萝卜切小块；玉米笋去蒂切片；蒜头与辣椒切片；青葱切小段，备用。 3.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1梅花肉块，以中小火煎至上色。 4.加入作法2的材料炒香，再加入所有调味料及柠檬汁，盖上锅盖炖煮至汤汁略收乾，呈浓稠状即可。 【备 注】 柠檬汁有软化肉类蛋白质的效用，因此事先以柠檬汁醃过或是加入炖煮都可以让肉质鲜嫩。
