- 食材
-
带皮五花肉 300g
梅花肉 300g
冰糖 1大匙
水800c.c.
油葱酥6大匙
酱油60c.c.
市售卤包（可省略）
台湾最引以为傲的美食之光──「卤肉饭」谁不爱？重现妈妈的古早味手法，就要从手切卤肉饭开始，嫌「
炒糖色」的工序很麻烦，或者觉得炖卤要顾火太费事？这次大口老师带来更方便的做法，一样能卤得油亮亮、香喷喷、超下饭！
1
将五花肉、梅花肉放入电锅内稍微蒸熟（不用全熟），方便切块，形状也会更美观。
油脂丰富的五花肉搭配比较瘦的梅花肉，不会太油而且口感更好。
2
将蒸好的猪肉切块，可以依照个人喜好来决定切块的大小，先切成条状再对切，就能一次吃到肥瘦两种部位。
3
起锅，先下五花肉煸炒出油脂，再放入梅花肉一起拌炒，炒至表面呈现肉白色，下酱油、油葱酥炒至上色、酱香飘出。
4
将炒好的猪肉放入电锅内锅，加入800c.c.水、冰糖，外锅2杯水，蒸煮1.5～2小时，即可搭配白饭享用。
中间可以稍微翻盖搅拌一下，避免沾锅焦化。
香喷喷的手切卤肉，切大块一点大口吃超过瘾！