- 【做 法】
- 1.将蛋白与蛋黄分开来，仅使用蛋白部份。
- 2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至细泡加入2/3的糖、盐拌打至糖溶解，大约看不出有蛋液部份时。
- 3.再把剩下1/3的糖加入拌打至湿性发泡即可。
- 4.低筋面粉过筛后倒入打发蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，将面糊面糊加到7～8分满，表面抹平。放入烤箱预热，以上火205℃、下火 120℃约烤25分钟。
- 5.将鲜奶油置钢盆内用电动打蛋器使用中速打至硬性发泡。
- 6.蛋糕从烤箱拿出后先带模倒扣在凉架上，待冷却后脱模，记得底部要朝上，再以抹刀均匀抹上鲜奶油，不均匀之处可使用塑胶片或塑胶名片整型。
- 7.最后放上樱桃装饰周围，以挤花做点缀即可。
- 【备 注】
- 塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代，份量约一大匙，而装饰用的水果亦可用什锦水果罐头、当季水果替代。