- 食材
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卤大肠3条
茄子1支
绞肉20克
辣椒10克
蒜头5克
九层塔10克
- 调味料
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酱油10克
酱油膏10克
白糖半小匙
番茄酱1.5大匙
1
起油锅，油温约摄氏180度，大肠、茄子切段先炸过，捞起备用。
油锅温度较高、采半煎炸方式，可减少食材吃油量，口感较不油腻。
2
倒掉锅中炸油，用锅内余油直接炒香绞肉。蒜头切末、辣椒切丝，下锅炒香，加入所有调味料拌炒均匀，再加入50c.c.水。
3
放入大肠、茄子以中大火炒匀，酱汁烧至快干时勾点薄芡、放入九层塔，转大火炒出香气即可。
※本食谱分量为2～3人份。