美食秘籍 蒸豆腐丸子 【材 料】 绞肉 150公克 板豆腐 1块 姜末 5公克 蒜末 5公克 葱末 5公克 小豆苗 100公克 肉臊卤汁 100㏄ 水 50㏄ 太白粉 适量 【调 味 料】 鸡粉 少许 香油 1小匙 【醃 料】 盐 少许 糖 1/4小匙 白胡椒粉 少许 淡酱油 1小匙 【做 法】 1.板豆腐捏碎备用。 2.绞肉加入所有醃料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。 3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。 4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。 5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。 6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。
